Un podcast sobre España y su devoción por el cerdo

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14 noviembre, 2020

En un momento tan delicado de la historia, en La Redada hemos querido detenernos en uno de los pocos orgullos que nos quedan: nuestro cerdo ibérico. Bromas aparte, España es un país en el que si nos preguntasen por nuestro animal fetiche, muchos diríamos que el cerdo. Y es que en agosto de 2018 por primera vez el número de cabeza porcinas superó al de cabeza humanas, así que queríamos hacer un podcast sobre este santo animal que deshuesamos, despiezamos y comemos como en pocos sitios del mundo. Sabemos que no es un podcast para veganos ni vegetarianos, pero el saber no ocupa lugar (y repite mucho menos que el chorizo). Jorge Lozano, chef y fundador de Tapas 2.0 y Tapas 3.0 en Salamanca, nos va a ayudar a entender la importancia del cerdo ibérico en nuestra gastronomía.

La Carnicería Valentina, en Riópar, lleva más de 30 años con el mismo cartel en el que sale el dibujo de un cerdo muy feliz

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