Palma, Capital Gastronómica del Mediterráneo. Capítulo 11

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Esta semana tratamos un aspecto fundamental: la formación.

Para conversar sobre ello, nuestro invitado es sin duda, una de las voces más autorizadas: JOSÉ MARÍA CALONGE jefe del departamento de cocina de la EHIB. Escola d hoteleria de les Illes Balears.


Más episodios

Palma, Capital Gastronómica del Mediterráneo. Capítulo 15

Esta semana contamos con un nombre propio de nuestra gastronomía: SANTI TAURA.Estrella Michelin con DINS además de 2 Soles Repsol y Premi Gastronòmic Mallorca a mejor Chef.

Palma, Capital Gastronómica del Mediterráneo. Capítulo 14

Hablamos con Pau Navarro desde su "Mercat Negre" un establecimiento que se encuentra en el Mercat de L Olivar

Palma, Capital Gastronómica del Mediterráneo. Capítulo 13

En este nuevo episodio, seguimos hablando de súper productos, en este caso hablaremos de uno que Palma lleva en su ADN, no en vano a los palmesanos se les conoce como "llonguets" nos referimos claro está, a un panecillo único en su género: el "Llonguet".